Самые распространенные ресторанные термины
Аперитивы - напитки, чаще спиртные, возбуждающие аппетит.
Бар - небольшой ресторан или часть ресторана, закусочная, с продажей напитков закусок у стойки.
Барбек - помощник бармена.
Бармен - владелец и/или сотрудник бара, работающий за барной стойкой. Обслуживает клиентов, готовит коктейли и т.п.
Гарбич - мусор, пакет для мусора.
Дегустация - пробовать, определять на вкус качества продукта (в частности - вина).
Десерт - фрукты или сладости, подаваемые в конце трапезы.
Дижестив - крепкие спиртные напитки, которые принято заказывать в конце трапезы.
Карта вин - перечень спиртных напитков, предлагаемых в ресторане, кафе, баре и т.п.
Кейтеринг - выездное обслуживание.
Меню - перечень блюд предлагаемых в ресторане, кафе, баре и т.п., обеденная карта.
Метрдотель - распорядитель в ресторане.
Официант - обслуживающий посетителей в ресторане, кафе, баре и т.п., подающий блюда и напитки.
Позиция официанта - несколько столиков, которые находятся в ведении официанта.
Предчек - предварительный чек, счет, который подает официант по просьбе гостя.
Сомелье - специальный официант - консультант по напиткам
Стейшн - буквально, "станция" официанта, подсобный стол для работы, на котором находятся приборы, салфетки, чистая посуда и белье. Стейшн может быть с ящиками и без.
Стоп-лист – список отсутствующих в продаже блюд или напитков.
Триджек - столик, который использует официант для установки подноса; реже - сервировочный столик.
Фингербойль (рукомойник) - емкость с водой (обычно с кусочком лимона), которая используется для омовения рук после еды креветок, омаров, куриных крылышек.
Флайринг (флейринг) – искусство бармена с использованием напитков и инвентаря, которое включает в себя жонглирование, подбрасывание, вращение и т.д.
Хьюмидор – ящичек для хранения сигар.
Чаевые - деньги, даваемые обслуживающему персоналу сверх счета, «на чай». Чаевые являются принятой формой благодарности за хорошее обслуживание.
